Norvégia rejtélyes trollok, a fjordok rendkívüli szépségének, a gyűrűző vízeséseknek, a smaragd tengervíznek, a tiszta, átlátszó levegőnek és a varázslatos természetnek a vidéke.
Ennek a mesés királyságnak az egyik legcsodálatosabb gazdagsága hal. Lazac, lazac, pisztráng, tőkehal, hering. Az ilyen ízű és minőségű halak a világon sehol másutt nincsenek. Ennek oka az, hogy a norvégok nagyon szeretik országát, és törődnek a környezettel. Norvégia tengerpartja alig több mint 20 ezer kilométer. Ez az, ahol a különféle tengeri élet valódi kiterjedése. A halakat maguk a fjordok speciális, bekerített területein tenyésztik, csak környezetbarát takarmányokkal táplálják, antibiotikumok és növekedési hormonok nélkül. Talán ezért nem keverhető össze az igazi norvég lazac íze semmivel, friss, szokatlanul gyengéd és azonnal elolvad a szádban. A lazacban sok jód, D, B12 vitamin és omega-3 nélkülözhetetlen zsírsav található. Vagyis az egész, amely nélkül egészséges és gyönyörű lenne, nem fog működni.
A halak útja nagyon érdekes. A gyártás során teljesen feldolgozzák és darabolják, majd sokkkal fagyasztják. Ennek lényege a következő: A hőmérséklet abban a kamrában, ahol a halat fagyasztják, -30 ° -40 ° C-ra csökken. Sokkfagyasztást követően a norvég lazac minősége két hónapig jó.Speciális járművekkel fagyasztott formában szállítják a rendeltetési helyére. A speciális leolvasztás után a lazac megőrzi az összes jótékony tulajdonságot, ízét nem lehet megkülönböztetni a hűtöttétől.
Egyes sushi és tekercsek nyers termékből készülnek, amelyeknek természetesen biztonságosaknak és legmagasabb minőségűeknek kell lenniük. A norvég lazac ideális ilyen ételek készítéséhez.
"Philadelphia" tekercs
385 kcal; főzési idő 55 perc.
Hozzávalók: 2 asztal. evőkanál rizs sushinak, egy szelet norvég lazacfilé, szárított Nori alga és egy szelet krémsajt.
Főzési módszer:
■ A lazac filét vágja vékony, 2 mm vastag, 14 cm hosszú és 5 cm széles lemezekre. Forraljuk fel a rizst.
■ Szétterítse a rizst egy tekercses szőnyegre, és fedje le egy réteg moszattal. Helyezze a krémsajtot az algák szélén egy keskeny csíkba.
■ Szőnyeg segítségével csavarja el a tekercset úgy, hogy a rizs kívül legyen, a tengeri moszat és a krémsajt belül.
■ Helyezze az átfedő szeleteket a norvég lazacra, és tegye rá a kész tekercset, és óvatosan csavarja össze a lazacsal. Ezután vágja a tekercset 8 darabra.
TIPP:
● Tekercshez válassza a magas gluténtartalmú, kerek szemű ázsiai rizst (ideális esetben japán), amely lehetővé teszi formájának megfelelő megőrzését.
● Javaslom, hogy főzzen rizst japánul, azaz pároltan, cukor, só és tej nélkül.
● A főzés előtt néhány percig áztassa a rizst hideg vízben.
● Ha darabokra vágja a tekercset, nedvesítse meg az éles kést hideg vízzel.
A cikket a „Jó tanács” című 9/2013 magazin anyagában tették közzé
Fotó: PR
Anyag: Julia Dekanova
