Kulináris faragás

A zöldségek és gyümölcsök ábrázolt vágása - metszet vagy szobrok készítése - lehetővé teszi, hogy meghökkentje a vendégeket az asztali beállításokkal!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

És bár a finom csokrok vagy figurák nyers, és ezért gyakran nem ehető zöldségekből készülnek, általában „igazi” asztaldíszek, ám a finom ételekkel kombinálva felejthetetlenné teszik a nyaralást.
A gyümölcsökből és zöldségekből származó ügyes faragás valódi mesterei Délkelet-Ázsia országaiban jelentek meg a középkorban. Kínában és Japánban az állatok és emberek hieroglifákat és képeit általában sablonokkal és bevágásokkal vágták ki. Thaiföldön - virágkompozíciók nagyon szűk pengékkel és metszőfogakkal ellátott késekkel.
Ma a "kulináris carvinisták" kiállítási mintáit nézve sokan szeretnék otthon megismételni a munkájukat. De azonnal foglalást fogunk tenni - ezt nem lesz könnyű megtenni. Először is, ehhez egy sor speciális szerszám szükséges, amint azt fentebb említettük, különféle alakú és méretű kések és vágók, sablonok, mélyedések, ollók (az ábrán a professzionális kulináris faragáshoz használt szerszámkészlet található).

Másodszor, a sokféle kézműves fejlesztés mellett a faragás művészetének is sokat kell tanulnia, mielőtt a kiállítási remekművek kiszabadulnak a kezedből.
És végül, harmadszor: az otthoni konyhai faragás inkább izgalmas hobbi, különösen a gyermekes családok számára.Végül is a legegyszerűbb faragási technikák elsajátítása elég könnyű, és miután elsajátította az 5–6 technikákat, könnyen beállíthatja az asztalát, nem rosszabbat, mint egy drága étterem banketttermében.

És most megpróbáljuk ...
Mindenekelőtt mérlegelje, mi van raktáronés: néha egy létező gyümölcs önmagában egy kis állatra hasonlít, és elegendő egy szinte kész természetes szobor kiegészítése néhány jól megcélzott részlettel, amelyek fogpiszkálóval vannak összekötve (lásd a fényképet).
Akkor van néhány egyszerű, jól ismert trükk, például:
NARANCSSÁRGA
Vágja le a magzat tetejét; vegye ki a húst; vágja le a vágott héjacsésze felső részét szegfűszeggel (vagy azonnal vágja le a tetejét szegfűszeggel); a kapott poharat tartályként használja a salátákhoz.
EGY ANANÁSZ
Vágja le a gyümölcsöt egészen vagy egészen anélkül, hogy megérintette a leveleket; vegye ki a húst; héját különféle ételekhez való tálként való felhasználás céljából, díszítse levelekkel.
FRISS VAGY
Nem túl vékony vágni a bőrt szirom vagy levél formájában. Adja meg a vágott szalag pontosabb formáját. A szélek mentén vágásokat végezzen a fogak alakjában. Egy nagyon késes, nagyon éles és vékony pengével készítsen egy bevágást vagy rést először a középső véna hosszában, majd hasonlóképpen készítse el az erek átlósan a szegfűszeg végét.
SÁRGARÉPA
Göndör leveleket lehet sárgarépából vágni; szirmok, amelyeket ezután virágvá hajtanak; spirálok, amelyeket ezután fagylaltcső formájában csavarnak fel, és belsejébe egy kontraszt díszítést helyeznek; és különféle figurákat vághat - halakat, rákokat stb.
Tehát a "áttört bump" sárgarépából készül:
Vágja körbe a sárgarépát.Vágáshoz göndör formát használva, vagy egy apró késsel, éles hegyével a körökből, vágja le a közepén lyukkal rendelkező virágot. Húzza a sárgarépa virágot egy fa nyársra. A nyárs végén aprítson meg minden egyéb megfelelő díszítést, például egy szőlőbogyót vagy a sárgarépa sima "hegyét".
PARADICSOM
A legegyszerűbb dolog: vágja le a hordókat a szirmok formájában, és hajtsa be őket egy virágból.
Bonyolultabb a „rozetta” elkészítése: levágja a paradicsom alapját, majd az alaptól való elválasztás nélkül levágja a bőr spirálját, és kés kés-hátra mozgatása révén fogkrémeket készít. Ezután óvatosan helyezze a spirált az alapra rügy formájában.

És ne felejtsük el a vékonyra szeletelt, majdnem átlátszó halszeleteket - tőlük alakulnak ki a finom finom finom árnyalatok.
Általában véve a kulináris faragás nagyszerű terület a képzelet és a kísérletek felhasználására! Mellesleg, ne felejtsük el, hogy a finom ételek főzéséhez használjuk a "berendezést".
Fotó: PR.
Anyagot készítette: Jelena Karpova