Hamarosan, karácsony és újév, sőt még hosszú újévi ünnepek, meleg és régóta várt találkozókkal a barátokkal az ünnepi asztalon!
Mi szükséges ehhez? Természetesen mindenekelőtt hogyan kell felkészülni a vendégek találkozójára. Felhívjuk a figyelmünkre új ínycsiklandó ételek, aromás hús, melegítő forralt bor és egy finom sütemény recepteit ...
Borssal sült sertéshús
Főzési idő: 120 perc
8–10 PORT-on: • 1–1,5 kg sertés sonka • 2 asztal. evőkanál forró mustár • 1 asztal. kanál méz • 2 asztal. evőkanál növényi olaj • 2 hagyma • különféle paprika keveréke • só ízlés szerint
1. Főzzük a pácot. Keverje össze a mustárt, a folyékony mézet, a növényi olajat és alaposan keverje össze.
2. Mossa le a sonkát, ízlés szerint alaposan szárítsa meg papírtörlővel és sóval. Ezután minden oldalra reszeljük a pácot.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymakarikákat. Helyezze a húst egy serpenyőbe hagymával és pácolja 8-10 órán keresztül.
4. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Meghintjük a húst mindkét oldaláról a paprika keverékével és szorosan csomagoljuk fóliába. Süsse 1,5–2 órán keresztül, 15 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a sertés megbarnuljon. Tálaljuk az asztalon, vékony szeletekre vágva.
Zselés kalmárok citrommal és zölddel
Főzési idő: 200 perc
AT 6 PORTS: • 700 g tintahal • 0,5 citrom • 2 sárgarépa • petrezselyem • 1 hagyma • só ízlés szerint • 12 g zselatin • 1 fehérje • 1 pohár víz • 2 pohár halleves
1. Hámozza meg a tintahalat, sós vízben főzze legfeljebb 3 percig, majd lehűtse és vékony szalagokra vágja.
2. Készítsen zselét. Oldja fel a zselatint hideg vízben, hagyja megduzzadni, egyesítse a húslevest és 60 ° C-ra melegítse (ne forraljuk fel). Szűrjük át egy gézzel. A tisztaság érdekében tegyük fel a felvert tejfehérjét, alaposan keverjük össze, melegítsük meg újra és szűrjük újra.
3. Öntse a zselét egy mély formába kb. 0,5 cm réteggel, és tegye hűtőszekrénybe megszilárdulása érdekében. Vágjuk a citromot szeletekre, a hagymát gyűrűkre. Mossa, hámozza és apróra vágja a sárgarépát. Mossuk és szárítsuk meg a petrezselymet. Hagyjon egy kis zöld színt a dekorációhoz. Amikor a zselé megszilárdul, tegye a tésztát, citromszeleteket, sárgarépaszeleteket, hagymagyűrűket, petrezselymet. Öntsük a megmaradó zselét és tegyük a hűtőszekrénybe, amíg teljesen fagyossá nem válik.
4. Helyezze a zselé egy tálra, díszítsük petrezselyemmel, és tálaljuk.
"POMEGRANÁT KERET" SALÁT GARIKÁKAL
Főzési idő: 80 perc
3 PORTRUMBAN: • 3 burgonya • 2 répa • gránátalmamag • 200 g káposzta • 2 gerezd fokhagyma • 300 g majonéz • só • őrölt fekete bors
1. Alaposan mossa le a burgonyát és a répacserét kefével folyó víz alatt, és forraljuk külön, amíg sós vízbe nem áll. Drain, öntse a zöldségeket hideg vízzel, és engedje le újra. Hagyja a zöldségeket teljesen lehűlni, majd hámozza meg.
2. Reszelt burgonyát és cékla külön-külön. Hámozza meg, aprítsa vagy darálja a fokhagymát.
3. Mossuk le a káposztát, szárítsuk meg, majd apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és megkeverjük a kezével, hogy lé jusson. Megszórjon egy kis citromlevet, ha szeretné. Keverje hozzá a káposztát burgonyával és a cékla fokhagymával. Sózzon és borsozzon mindent.
4. Az elkészített zöldségeket szétterítse rétegekben egy ragasztófóliával bélelt tálba, minden réteget bevonjon majonézzel. Ezután öntsük a tálot egy tányérra, távolítsuk el a fóliát, öntsük a majonézt a saláta tetejére, és megszórjuk gránátalma magokkal.
Zöldséggel és rizzsel töltött tintahal
Főzési idő: 60 perc
AT 4 PORTS: • ½ csésze rizs • 1 kis hagyma • 1 gerezd fokhagyma • 6 mag nélküli olajbogyó • ½ hüvely piros paprika • ½ asztal. kanál zsemlemorzsa • 5 gomba • 2 asztal. evőkanál apróra vágott petrezselyem • őrölt fehér bors • 50 ml száraz fehér bor • növényi olaj
1. Mossa meg a tintahal hasított testét, majd merítse forrásban lévő sós vízbe.Főzzük 3 percig. Ezután engedje le a szűrőedénybe, mossa meg hideg vízzel, hűtse le és tisztítsa meg.
2. Mossuk le és hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a gombát. Finomra vágja meg a zöldségeket és a gombákat, és megsütjük növényi olajban, amíg meg nem éri.
3. Rendezzük a rizst, mossuk folyó víz alatt és főzzük 25 percig. 10 perccel a rizs főzésének befejezése előtt adjuk hozzá a sült zöldségeket, gombákat és a apróra vágott petrezselymet a serpenyőbe.
4. Só, bors ízlés szerint. Öntsön fehér bort, keverje össze és párolja még 5-7 percig. Finomra vágja az olajbogyót. Helyezze a zsemlemorzsa és az olajbogyó rizshez és zöldségekhez, és alaposan keverje össze. Töltsön meg tintahalot, és minden oldalról megsütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
"TRIO" SALÁT FRISS GYÖMÖR ÉS LEMON-BARAK
Főzési idő: 60 perc
4 PORT-ban: • 200 g sózott lazac filé • 200 g sózott lapos filé • 200 g sózott hering filé • 1 kis cékla • 1 hagyma • 1 friss uborka.
Mártáshoz: • 3 asztal. evőkanál olívaolaj • só • őrölt fehér bors • 1 teáskanál. fűszeres kanál halra • fél citromlé lé • 1 asztal. kanál növényi olaj
1. Lazac, laposhal és a hering filéje csíkokra vagy apróra vágva.
2. Alaposan mossuk le a répakat, főzzük főzésig, lehűtsük, meghámozzuk és külön tálban reszeljük. Megszórjuk a reszelt répa növényi olajjal.
3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, öntsön forrásban lévő vizet a keserűség csökkentése érdekében. Mossa le a friss uborkát, szárítsa meg papírtörlővel és apróra vágja. Lazac, lapos, hering, hagyma, cékla, uborka filé saláta tálba kombinálására. Ne keverd össze.
4. Készítse el a mártást. Összekeverjük az olívaolajat, az őrölt fehér borsot, a halat, a sót, a citromlevet, és jól keverjük össze. Öntsük át a salátát mártással, hagyjuk 20 percig ázni és tálaljuk.
TÖRÖKORSZÁG GYERMEK SAJTAL ÉS TÖRTÉNT ÁLLAPOTBAN BAKONON
Főzési idő: 70 perc
4 PORTION: • 1 póréhagyma • 8 db. szárított barackok • 8 orchidea pulykaból • 50 g éles sajt • 8 szelet szalonna 300 ml növényi olaj • 100 ml fehérbor • 250 ml csirkehús • 1 asztal. liszt • mentalevél • só, őrölt fekete bors ízlés szerint • saláta
1. Mossa póréhagymát, hámozza. Vágja a szárot szalagokra. Mossa meg a szárított barackot, aprítsa be 4 szárított gyümölcsöt, a többi tegye félre a dekorációt. Rácsavarjuk a sajtot. Mossa le a schnitzelt pulykaból, szárítsa papírtörlővel, sóval és borssal.
2. A szeletelt szárított barackot és az apróra vágott póréhagymát egyenletesen eloszlatva az orchideákra, adjunk hozzá 2 mentalevelet, megszórjuk reszelt sajttal. Tekerje fel a tekercset.
3. Tekerje be az egyes tekercseket egy szalonna szeletre és rögzítse egy fa nyárssal. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, és süsse meg a tekercseket minden oldaláról, amíg aranybarna nem lesz. Öntsen borot és húslevest. Pároljuk a fedél alatt 40 percig. Vegye ki a tekercseket.
4. Készítsen mártást. A mártásban, amelyben a tekercset párolják, adj hozzá lisztet, sót, borsot és keverje meg, sűrítse meg. Helyezze a tekercs a saláták mosott leveleire. Díszítsük menta és szárított sárgabarack. Öntsük át a szószot és tálaljuk.
ÚJ ÉVKAPCA ALKALMOKkal, mézzel és kagylóval
Főzési idő: 150 perc
4 PORT-on: • 1 kacsa főzésre kész • 1 citrom • 500 g Antonov alma • 2 asztal. evőkanál folyékony méz • 2 evőkanál. evőkanál brandy • só • őrölt fekete bors ízlés szerint
1. Mossa és szárítsa meg a kacsa papírtörlővel. Mossa meg a citromot és vágja fel felére, és nyomja ki a levét a feléből. Reszelje a kacsa a citrom másik felével, kívülről, sóval és borssal az ízlés szerint.
2. Mossa ki az almát, távolítsa el a magokat, vágja az almát nagy szeletekre, és meghintje citromlével. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra.
3. Töltse meg a kacsa almaszeletekkel, aprítsa meg a lyukat fa nyársal. Helyezze a kacsát felfelé, a tejjel egy sütőlapra, és öntsön 200 ml forró vizet. Süssük a sütőben 2 órán át, rendszeresen forgatva és öntettel öntettel.
4. Keverje össze a mézet és a konyakot. Forgassa vissza a kacsa hátát, kenje meg a mellét mézes-konyak keverékkel és tegye vissza 10 percre a kemencébe. 5. Tálalás előtt vegye le az almát, és tálaljuk a kacsa mellett. Díszítsen kívánság szerint.
"Nyaralás" sütemény paprikás dzsemmel
Főzési idő: 130 perc
8 PORT-on:
A vizsgálathoz: • 1 csésze búzaliszt • 1 csésze cukor • 7 tojás • 100 g sötét csokoládé • 100 g vaj.
Réteg esetén: • baracklekvár. Tejszín esetén: • 150 g vaj • 1 csésze porcukor • 3 tojás • 50 g csokoládé.
Dekoráció: • friss vagy konzerv gyümölcs • rágott csokoládé.
1. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. Verte a mókusokat meredek habbal. Lágyítsa meg a csokoládét vízfürdőben, alaposan dörzsölje meg cukorral és vajjal. Üt. A habverést folytatva adjunk hozzá egy sárgáját, majd felvert fehéreket. Óvatosan keverje hozzá a lisztet, hogy a tömeg ne csapódjon le.
2. Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Kenje meg a sütőlapot olajjal, megszórja liszttel és tegye bele a tésztát. Helyezze a sütőbe. Süssük a tortát 30–35 percig. Hűtsük le a kekszt és vágjuk 2 rétegre.
3. Készítsen krémet. Csiszolja a tojást porcukorral, és vízfürdőben verje be, amíg megvastagodik. Menő. Lágyítsa meg a csokoládét, keverje meg vajjal és verte. Beverés után adjuk hozzá a lehűtött tojástömeget a csokoládékeverékhez.
4. Az alsó tortát kefe sárgabarack lekvárral, majd tejszínnel megmossuk. Helyezze be a második tortát, és fedje le lekvárral és tejszínnel. A torta oldalát fedje be krémmel. Díszítsük a tortát gyümölcsrel és göndör csokoládéval.
Összes fotó: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
