Török konyha

Nincs gond: az epikureus hangulat teljes mértékben megérti és értékeli a világ egyik legrégibb konyha sokszínűségét.

Kevesen tudják, hogy a török ​​konyha a francia és a kínai helyett csak az ételek bősége és a hagyományok gazdagsága után helyezkedik el. A helyi ételeket kóstolva az ínyenc utazók észreveszik ennek a konyhának a feltétel nélküli hasonlóságát a görög, bolgár, örmény és azerbajdzsáni ételekkel. A török ​​variációknak azonban nagyon eredeti tulajdonságai vannak.
Kedves finomságok
A halak és a tenger gyümölcsei óriási választéka ellenére a törökök továbbra is szívesen fogyasztják a bárány- és borjúhús ételeket. Mindenféle kebab, kefta (húsgolyókat nemcsak sült vagy párolt, hanem nyersen is szolgálnak), kavurma, jachtok kóstolhatók bármilyen kávézóban vagy étteremben. A helyi főzés jellegzetes vonása azonban az, hogy sok hús ételt nagyon hosszú ideig készítenek, ezért türelmesnek kell lennie! Levest akartál? Az első számítás a könnyűsúlyban nem éri meg: a török ​​leves nagyon ízletes, de vastag és kiadós.

Érdemes, ha a tengeri főzés rajongói elmennek a tengerparti városokba: itt finom ételek százai készülnek tengeri keszegből, tengeri sügérből, repülő halakból és hamsaból. És a legkifinomultabb ínyenceknek ajánljuk, hogy kóstoljon meg egy csodálatos dolmát a makrélaból rizzsel, mazsolával és pisztáciával.
Kenyér az egész feje
A törökországi termék iránti hozzáállás nagyon tiszteletteljes: ha egy darab kenyér esik a padlóra,a hagyomány szerint fel kell emelni, megcsókolni és szemre kell helyezni. A kenyeret naponta kétszer sütik: reggelire és vacsorára, így a frissesség kérdése önmagában eltűnik. Különösen népszerűek a hagyományos sütemények és az Ekmek búzakenyér, amelyet hatalmas mennyiségben fogyasztanak Törökországban. A török ​​reggeli elengedhetetlen eleme egy frissen sütött szezámmagos bagel, amelyet közvetlenül az utcán lehet megvásárolni: az ilyen süteményekkel ellátott mobil sátrakat szó szerint minden lépésben megtalálják. Ne lepődj meg, ha egyikükben fájdalmasan ismert paszták találhatók: burek - a legfinomabb tészta pitei különféle töltelékekkel, nem csak a húsgal, hihetetlenül népszerűek Törökországban.Növényi paradicsom
Bűncselekmény lenne, ha nem eszik el azt, amit a török ​​föld hihetetlenül sokaságban ad. Hagymából, paradicsomból, fokhagymából és borsból, articsókákból és cukkini, padlizsánból és babból Törökországban snackeket, salátákat, köretkészítményeket készítenek, és nagylelkűen fűszerezik őket olívaolajjal és citromlével, valamint aromás fűszerekkel. A Dolma kiemelkedik a török ​​zöldségételek között: minden töltött ételt ez a szó nevez. Érdekes módon a tölteléket leggyakrabban hús nélkül készítik, rizsből, diófélékből, szárított gyümölcsökből és fűszerekből állnak.
Édes élet
Törökországban nagyon nehéz azoknak, akik követik az ábrát: a helyi édességeket biztonságosan nevezhetik a kulináris kiválóság csúcspontjának. Török delight, baklava (baklava), lekvár, halva, rizs puding syutlach, tejhéj mukhallebi,a legfinomabb birsalmi puding - ennek a pompának ellenállni egyszerűen lehetetlen! Ha meghívtak egy török ​​családba, mindenképp ragadjon meg valami édes ajándékot a tulajdonosoknak, és készüljön fel arra, hogy válaszoljon a háziasszonytól - sütik vagy házi desszert. Valószínű, hogy ezt a hagyományt otthon is támogatni fogja, tehát ha Törökországban vásárolsz néhány extra doboz halvát vagy török ​​örömöt, mert ahogyan a keleti mondás is szól, függetlenül attól, hogy mondod „halva”, nem lesz édesebb a szádban ...

A cikket a 8/2013 „Jó tanács” folyóirat anyagának alapján tették közzé
Szöveg: Sotnikov. Fotó: Fotolia.com
Anyag: Julia Dekanova

Nézd meg a videót: Török ízek - csirkés piláf (December 2024).