A méz, a diófélék, a fahéj, a vanília aromái, valamint a frissen sült házi sütemények illata - a karácsonyi sütés íze nem hasonlítható máshoz.
És ami a legfontosabb - a sütik előre süthetők, és ez lesz az ünnep egyik legkellemesebb várakozása.
MANDULÁS CSÓK
ÖSSZETEVŐK
350 g liszt, 250 g vaj, 250 g marcipán, 2 tojás, 2 csipet szódabikarbóna, 1 csipet só, 1 zsák vaníliacukor, lekvár vagy lekvár, kevés rummal keverve (opcionális), jegesedés vagy jegescukor dekoráció
FŐZÉS
Hűtsük le a vajat és daraboljuk kockákra. Szitáljuk a lisztet a serpenyőbe, tegyük bele a vajat és gyúrjuk be egy nagyon hideg tésztába (kapszulákat kapunk). Ezután gyúrja meg a meredek tésztát, fokozatosan hozzáadva marcipánt, tojást, cukrot, sót és szódat.
1 órán át tegye a tésztát hideg helyre, majd tekerje egy rétegbe és vágja ki a sütiket. Kenje meg a sütőlapot vajjal, szórja szét a cookie-kat és 180 fokra felmelegített sütőben süsse kb. 10 percig.
A sütik egyik felét zsírozza meg egyik oldalán lekvárral, majd hajtsa össze kétszer, és szórja meg jegescukorral, vagy fedje be jegesedéssel.
CREAMY PENDANT
ÖSSZETEVŐK
375 g liszt, 1 teáskanál cukor, 2 csomag vaníliacukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 125 ml 20 vagy 30% -os zsírtartalmú tejszín, 250 g vaj, 1 tojássárgája, 2 evőkanál. evőkanál tej, színes cukor és apróra vágott dió díszítésre
FŐZÉS
Keverje össze a tojássárgáját és a tejet, és tegye a vajat a hűtőszekrénybe. Szitáljuk a lisztet a munkafelületre egy diával, és mutasson be közepén egy bemélyedést. Ehhez a mélyedésbe tegye az összes hozzávalót, kivéve a tojást, a tejet és a vajat, valamint a tészta RÉSZÉT, és gyúrja be egy nem túl vastag tésztába. Adjuk hozzá a vajat a hűtőszekrényből (kockára vágva) és nagyon gyorsan gyúrjuk meg a tésztát. A tészta legyen sima és egyenletes.
Helyezze egy órán át a tésztát a hűtőszekrénybe, majd tegye egy fél centiméter vastag rétegbe, vágja körülbelül 20 cm hosszú és fél centiméter széles csíkokat. Tekerje fel és tekercseli a hosszú oldalt mentén perec formájában. Helyezze a sütiket vajjal megsütött sütőlapra, mindegyik felületét kenje meg tojással és tejjel, és meghintje vastag réteg diófélékkel és cukorral. Süssük 200-220 fok hőmérsékleten körülbelül 10 percig.
VANILLA PENDANIOS
ÖSSZETEVŐK
125 g apróra vágott dió, 200 g liszt, 100 g keményítő, 200 g cukor, 4 tasak vaníliacukor, 200 g vaj.
FŐZÉS
A munkafelületen keverje össze a lisztet, a diót, a keményítőt, a kétharmad cukrot, beleértve 3 tasak vanília keveréket. Helyezze a kockára vágott és hűtött vajat a tetejére, és erősen keverje össze egy sima, egyenletes tésztával. Helyezze a tésztát fél órára a hűtőszekrénybe, majd tekerje egy rétegbe és vágja le a csíkokat (lásd a fenti recept).
Helyezze az pereceket egy zsíros sütőlapra és süsse 150 fokos hőmérsékleten körülbelül 10-15 percig. Ekkor keverje össze a fennmaradó cukorot vaníliacukorral és azonnal kész pereccel a cukorba gördüléshez.
TÖBBSZERŰ COOKIE
ÖSSZETEVŐK
125 g vaj, 200 g cukor, 4 tojás, 100 g reszelt sötét csokoládé, 150 g apróra vágott mogyoró, 125 g finomra apróra vágott gyömbéres gyümölcsök cukorban, 200 g mazsola, 250 g liszt, 1 zsák sütőpor a tésztához. Dekorációhoz cukor jegesedés citromlével.
FŐZÉS
Csiszolja a vajat, amíg teljesen meg nem lágyul és fehéredik, hozzáadja a cukrot és a tojást, majd a csokoládét, a diót, a gyömbért, a mazsolát, a lisztet és a sütőport. Gyúrja sima, egyenletes tésztát. Kihúzza a tésztát egy rétegbe, és tegye rá egy zsíros sütőlapot. Süssük 175 fok hőmérsékleten körülbelül 20-30 percig. Vegye ki a tésztát a sütőből és azonnal háromszögekre, négyzetekre és rombuszokra vágja. Fedjük le a kapott süteményeket cukorral jegesedéssel.
Fahéj főzõk
ÖSSZETEVŐK
3 tojásfehérje, 1 csipet só, 300 g porcukor, fél citromlé, 300 g finomra aprított mogyoró vagy mandula, 1 zsák őrölt fahéj, 1 csipet szóda.
FŐZÉS
A porcukor és a víz egyharmadából készítsük el a porcukrot.
Vegyük a hűtött tojásfehérjét sóval egy alaposan zsírtalan edénybe, keverővel egy vastag habba, majd 2 percig vertük, fokozatosan adva hozzá a fennmaradó porcukrot.
Most adjunk hozzá citromlevet a habhoz (folytassuk a keverést, apróra vágott dió kis részletekben, a végén adjunk hozzá fahéjat és szódat).
Húzza ki a tésztát 1 cm vastag rétegbe, vágja ki a cookie-kat, mindegyik zsírt cukrozással. Helyezze a sütiket egy zsíros sütőlapra, és süsse kb. 25 percig 140 fokon.
Kekszek csokoládé mázzal
ÖSSZETEVŐK
250 g liszt, 2 tasak sütőpor a tésztához, 175 g apróra vágott mogyoró, 1 zsák őrölt fahéj, 50 g finomra apróra vágott citrom és narancs kandírozott gyümölcs, egy csipet só és 3 tojás. Máz: 250 g porcukor, 2 teáskanál citromlé, 100 g reszelt csokoládé.
FŐZÉS
Szitáljuk a lisztet a serpenyőbe, adjuk hozzá a sütőport, majd fokozatosan hozzáadva keverjük össze mogyoróval, fahéjjal, kandírozott gyümölcsökkel és sóval. Vegyük a tojásokat egy habba, adjunk hozzá cukrot, majd óvatosan keverjük össze a habot a tésztával. Gyúrja meg a tésztát úgy, hogy sima és egységes legyen, gördítsen legalább 1 cm vastag rétegbe, és vágja ki a sütiket. Helyezze a sütiket vajjal megsütött sütőlapra, és süsse 175 fokon kb. 20 percig.
Jegesedéshez keverje össze a porcukor-t citromlével és reszelt csokoládéval. Forgassa át a sütiket a másik oldalra, és kenje meg a csokoládé jegesedésével.
COOKIES virágok
ÖSSZETEVŐK
375 g liszt, 200 g vaj, 150 g porcukor, 1 tojás, 1 zsák vaníliacukor. Virágmag esetében: 2 tojásfehérje, 4 evőkanál. evőkanál cukorral, 125 g apróra vágott dióval, reszelt citromhéjjal, cseresznye vagy más lekvár bogyóival.
FŐZÉS
Lisztből, vajból, porcukorból, tojásból és vaníliacukorból gyúrjuk meg a tésztát. A tészta legyen sima és egyenletes, tegye 1 órán át hűtőszekrénybe.
Ebben az időben ossza fel a fehérjét a habban cukorral, a habnak vastagnak kell lennie (hogyan kell csinálni, a fórumunkban ismertetjük), fokozatosan adjunk hozzá apróra vágott diót és citromhéjat, miközben továbbra is habverjük.
A lehűtött tésztát fél centiméter vastag rétegre göngyölje, vágja ki a sütiket és tegye egy zsírt sütőlapra.
Az egyes sütemények közepére tegyen 1 teáskanál fehérje-dió tömeget, tetejére cseresznye vagy más bogyó.
Süssük sütiket 175 fokon kb. 20 percig.
Az összes receptet személyesen teszteltem. Tudjon meg többet a karácsonyi sütésről a fórumban.
Anyagot készítette: Jelena Karpova
