Tészta - olasz klasszikus

És a világhírű konyha egyik fő étele. És valóban nem lehet nélküle!

Az olaszul fordítva a "tészta" jelentése "tészta". Mi ez a tészta? A legváltozatosabb! Kiderült, hogy több mint 350 különféle tészta van, amelyeket hagyományosan durumbúzából és vízből készítenek. Vannak olyan fajták, amelyekbe tojásokat, fűszereket és természetes színezékeket adnak hozzá. A tészta lehet friss (tészta fresca) és száraz (tészta secca): általában frissen készül otthon vagy az éttermekben, önmagában dagasztva a tésztát, és szárazra vásárolva az üzletekben.
A tészta annyira szeretett szerepe van a világon, hogy megtiszteltetésben részesült ünnepén is. Október 25. a tészta világnapja.
A tészta típusától függően átlagosan 160-345 kcal-t tartalmaz.
Milyen szósz?
A mártás az olasz tészta lelke, ő határozza meg az egész étel ízét. A legegyszerűbb recept az olívaolaj finoman apróra vágott fokhagymával. Ideális esetben a paszta felszívja a mártást. Hosszú fajtái különösen jók az érzékeny állagú, például tejszínes alapú szószokban, míg a nagy nyílásokkal rendelkező rövidek ideálisan kiegészítik a szószokat húsdarabokkal, hallal, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel.
A tésztát könnyű elkészíteni, sok termékkel tökéletesen keverhető.
Válassza ki a megfelelőt
► Csak a durumbúza tésztát válassza.
► Főzzen fedés nélkül. Vegyen vizet 1 liter / 100 g mennyiségben
paszta.Ha nincs elég folyadék, akkor az étel íztelen lesz.
► A vékony és rövid tésztát jobb lassan önteni a serpenyőbe, hogy így legyen
nem tapadtak az aljára. Ne törje el a hosszúkat, hanem rajongja őket.
► Az elkészített tésztát dobja egy szűrőedénybe, és fakanállal keverve hagyja, hogy a víz lefolyjon. Semmilyen esetben ne mossa meg a pasztát.
A cikket a „Jó tanács” című 5/2014. Folyóirat anyagában tették közzé
Fotó: PR
Anyag: Julia Dekanova

Nézd meg a videót: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Június 2024).