Mandula-csokoládé keksz és szőlő

Send

Finom tészta, tejszínhab - a torta minden rétege és minden aprósága isteni öröm!

ÖSSZETEVŐK
Csokoládé keksz esetén:
10 g marcipán ● 6 tojássárgája ● 8 tojásfehérje ● 230 g cukor ● 30 g liszt ● 70 g kakaópor
Mandulahagymás krém esetén:
17–18 g zselatin ● 250 ml fehérbor ● 25 g marcipánok ● 20 g cukor ● 10 ml Amaretto likőr ● 100 g mandula-pác ● ● 500 g tejszín tejszínhab
dekorációhoz:
100 g darált mandula (mandulaszirmok) ● 150 g mag nélküli zöld szőlő ● 4 evőkanál cukor ● csokoládé díszítésre
FŐZÉS
1 süssünk egy csokis kekstet
Melegítse a sütőt 180 fokra. Melegítse melegen a marcipánt a mikrohullámú sütőben. Vegyük a marcipánt tojássárgájával egy vastag habban (lásd az 1. lépést). Beverjük a fehért cukrot egy nagyon vastag habba. Keverjük össze a lisztet kakaóval (lásd a 2. lépést). Helyezze a tömeget egy átmérőjű lyukkal ellátott tésztazsákba. 1 cm-t tegyen rá és tegyen egy pergamenpapírra 3 torta átmérőt. 26 cm (lásd a 3. lépést). Süssük a sütőben kb. 20 percig. Vegye ki a sütőből és hagyja lehűlni.
2 Készítsen krémet mandula-nugtával
Lágyítsa meg a zselatint hideg vízben. Keverje össze a fehér bort marcipánnal, cukorral és Amarettoval, és melegítse egy kis serpenyőben. Hígítsa meg a marcipán nugát (lásd 4. lépés). Préselje össze a zselatint és hígítsa fel egy meleg mandula tömegben.Helyezze a tömeget jégfürdővel ellátott vízfürdőbe, és keverje addig, amíg megszilárdulni nem kezd. Beverte a krémet vastag habba, és óvatosan vezesse be a keményedő masszába (lásd 5. lépés).
3 Csatlakoztassa a sütemény alkatrészeit
Helyezzen egy keksz süteményt egy tányérra, és terítsen el egy harmadik krémet mandula-nugtával. Fedjük le egy második kekszre, és ostsuk el újra egy harmadik krémmel (lásd 6. lépés). Fedjük le egy harmadik kekszet. Fedjük le a tortát a fennmaradó krémmel. Hűtőszekrényben 3-4 órán át.
4 Díszítsük krémmel mandula-nugtával
Sült apróra vágott mandulát (levelekkel) serpenyőben sütjük olaj hozzáadása nélkül, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsük le és finoman nyomjuk be a tortába. Öblítse ki a szőlőt, szárítsa meg és tekerje cukorba. Díszítsük a tortát kandírozott szőlővel és csokoládé levelekkel.

1. LÉPÉS
Kissé melegítse fel a marcipánt, és tojássárgája sűrű habmá váljon.

2. LÉPÉS
A liszt és a kakaó keverékét felváltva a megvert tojásfehérjével adjuk a tojásmasszához.

3. LÉPÉS
Töltsük meg a süteményt a keksz tésztával és tegyünk 3 kerek süteményt sütőpapírra.

4. LÉPÉS
Olvassa el a mandula-nugát a marcipán és a fehér bor forró keverékében.

5. LÉPÉS
Beverted a tejszínt egy nagyon vastag habban, és óvatosan keverje össze a keményedő mandulamasszával.

6. LÉPÉS
Keverje össze a keksz süteményeket, az egyes mandula-nugtokat tejszínhabbal eloszlatva.
Elkészítés: kb. 55 perc
Sütési idő: kb. 20 perc
Hűtés: kb. 3 óra
TANÁCS
● Különösen pontosak a kör alakú kekszek. 26 cm-es, speciális sütőpapírral bélelt (hogy a tészta ne égessen).
● 100 g zöld és sötét, mag nélküli szőlő felhasználható a sütemény díszítésére. A bogyókat felére kell vágni, távolítsa el a magokat és egymáshoz közel helyezze a felületre. Ezután készítse elő a torta jegesedését (a csomagoláson szereplő utasítások szerint), és öntsön rá szőlőt. Mázold meg fagyni.
Az évszaktól függően megváltoztathatja a gyümölcsöt: füge, cseresznye, cseresznye, körte - válassza ki, amit szeret.
● Különleges dekoráció: öblítse le a gyönyörű, nem mérgező leveleket (például a szőlőt), szárítsa meg egy szalvétára, és kenje meg egy folyékony porréssel. Amikor a függöny megszilárdul, óvatosan válassza le a leveleket, és díszítse a tortát csokoládé levelekkel.
● A sütemény alkohol nélkül is elkészíthető. Cserélje ki a bort ugyanolyan mennyiségű édesítetlen szőlőlére. Amaretto helyett a tejszínhab mandula-pikkelyét vegye be a szirupot.
Fotó: PR.="">

Send