Piros kaviár

Ez a kis termék nagy szimbolikus jelentéssel bír. Ha az kaviár az asztalon van, akkor az élet sikeres.

MI A HASZNOS A VÖRÖS CAVIÁR?
Ez a termék egyedülálló. Nincsenek káros telített zsírok, de sok egészséges omega-3 zsírsav és protein. Adjon hozzá ehhez az A, C és D vitamint, foszfort, káliumot, folsavat, lecitint, és kiderül, hogy minden tojás olyan, mint egy mini-kapszula biológiailag aktív adalékanyagokkal.
VAGY A SZERETEI?
Nem éri meg. Először is, a sófelesleg miatt. Másodszor, mert túl sok hasznos a kaviárban. A testnek további energiát kell költenie az összes tápanyag feldolgozására. Harmadsorban pedig könnyen túllehet, így évekig a termék egyik típusa émelygést okozhat. Emlékezzen Vereshchagin vámtisztre a "Sivatag Fehér Napja" -ból. Nem tettetett, amikor azt mondta, hogy még nem tud "enni azt az átkozott kaviárt".
MI A SZÁMÍTOTT KAVIÁR különbözik a PAYUS-tól?
Feldolgozási módszer. A kaviárt a sózás előtt egy speciális szitán átengedik, amely lehetővé teszi a filmek tisztítását, és ezáltal a tojások egymástól való elválasztását. A nyálmirigy eredeti formájában sózódik, majd kissé megszárítja, így kevesebb folyadék van benne. Zárt formában hosszabb ideig tárolják, de a doboz kinyitása után egy-két nap alatt el kell fogyasztani. A vörös és a fekete kaviár lehet szemcsés, míg a fekete kaviár lehet szemcsés.
Igaz, hogy a fekete kaviár hasznosabb, mint a piros?
Valójában megközelítőleg ugyanazt a tápanyagot tartalmazzák. Az árkülönbség csak azzal magyarázható, hogy a tokhal (beluga, tok, csillaghal), a fekete kaviár "szállítója" sokkal kevésbé természetű, mint a lazac. Ezenkívül a lazac édes vízben szaporodik, és így nehéz a tengertől a folyókig. Ott, ívás után, meghalnak. És ahhoz, hogy vörös kaviárt kapjanak, elegendő, ahogy a halászok mondják, hogy ismerik a helyet.
Mit kell tenni a cavárral?
Ideális „partnerei” a kenyér, kekszet, zöld saláta és főtt tojás. Az italok közül - ásványvíz, pezsgő és fehérbor. Nem érdemes inni teát, kávét, konyakot és likőröket, mert túlságosan ízlésesek, így megsemmisítik a kaviárt. Ne keverje a kaviárt hús snackekkel, pitekkel, olívabogyóval és heringgel prémes szőr alatt: előfordulhat, hogy a gyomor nem bírja azt.
NEM KOCKÁZATOS AZ ALGINIKAI KAVÍR?
Nem. Előállítják nátrium-alginátból, amelyet a moszatból és a moszatból nyernek. Ezért a gyártók nem hajlanak el, mondván, hogy az algin kaviár természetes termék. Egy másik dolog az, hogy úgy néz ki, mint egy "prototípus" - vörös vagy fekete kaviár - mesterségesen szemcsé alakítja, sót, ízesítő adalékokat adnak hozzá és ételfestéket használnak. Ennek ellenére enni lehet. Az algin kaviár egy olcsó termék (üvegenként 50–70 rubel), alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú (12–18 kcal / 100 g termék). Ezen felül jódot és erős antioxidáns - alginsavat tartalmaz.
HOGYAN VÁLASSZON MINŐSÉGI CAVIÁRAT?
1. Vizsgálja meg a kannát. Bármelyik is készült - ónból vagy üvegből - nem szabad megsérülni vagy rozsdásodni. Ellenkező esetben mikroorganizmusok juthatnak be a termékbe, és a termék romolni fog.Az üvegedény előnyei abban állnak, hogy benne vannak a tojások. Plusz üveg, az óntól eltérően, nem befolyásolja a termék ízét.
2. Lásd a fogás dátumát. A kaviár július-augusztusban fogott, a legkiválóbb minőségű.
3. Fordítsa meg a kannát. A termék belsejében kell mozognia: ha a kaviár tömege nem mozog, akkor túl kevés a nedvesség benne.
4. Vizsgálja meg a címkét. Jó, ha a GOST fel van tüntetve, és azt is írják, hogy a termék az első osztályba tartozik. Ez azt jelenti, hogy a tojások tökéletes méretűek. Ezenkívül a címkének két dátummal kell rendelkeznie: a termék gyártásáról és csomagolásáról. A fogási helyekben előállított kaviárnak elméletileg jobbnak kell lennie, mint amelyet Moszkvában vagy más, nem halak számára készített helyen készítettek.
5. Olvassa el a kompozíciót. Ideális: kaviár, só, olaj és tartósítószerek E200, E211. Nincsenek kaviár tartósítószerek nélkül: ha ezeket nem tüntették fel, a gyártó elítélhetetlen.
6. A kinyitás után nézzen a fedél belsejére: nem szabad ragaszkodni tojáshoz.
7. Kanállal lemorzsoljuk a tojásokat és vizsgáljuk meg. A jó kaviár válogatott, sűrű és rugalmas. Ha folyadékként áramlik, és a tojások „elszivárognak”, akkor valószínű, hogy a pácolás előtt fagyott vagy teljesen megsérült. A rossz minőségű termék egyéb jelei: idegen anyagok (vérrögök, sok film), valamint buborékok és fehér plakk. A doboz falain lévő csepp nedvesség annak a következménye, hogy a gyártó növényi olajjal túlzásba hozta.
8. Szag. A szaga kellemes, halos, de gyenge. Strong szerint a kaviár elavult, vagy talán mesterségesen ízesített.
Megjegyzés:
• A legértékesebb a rózsaszínű lazac és a hüvelyes lazac kaviárja. Sárga vagy sárga-narancs színű, ragyogó és enyhe, kellemes ízű. A fennmaradó lazacfajok kaviárja tégla-vörös színű és enyhén keserű.
• A kaviár nélkülözhetetlen, ha hosszú betegség vagy stressz után helyre kell állítani az erejét. De hipertóniás betegek és peptikus fekélybetegségben, vesebetegségben és elhízásban szenvedő embereknél nem ajánlott enni. És még ha van is, akkor homeopátiás adagokban és csak pasztőrözve kevesebb sót tartalmaz.
• Ez a termék alacsony kalóriatartalmú. A gazdag fehérje- és zsírtartalom ellenére 100 g kaviár csak 240–260 kcal. Kaviárral készített szendvicsben (olaj nélkül) - körülbelül 80 kcal, tehát az alaknak minden bizonnyal nem lesz káros hatása!
• A vörös kaviár erőteljes afrodiziákum, tehát egy romantikus vacsora alatt nagyon szívesen látjuk.
A cikket a folyóirat alapján tették közzé "Jó tanács" 12/2014
Fotó: PR
Anyag: Julia Dekanova