Gyömbér - univerzális fűszerezés

Ez a gyökér a világ öt legnépszerűbb fűszerének egyike. Bármilyen étel vele szokatlan lesz. A gyömbért halakkal, zöldségekkel, hússal, süteményekkel kombinálják.

Egész traktatokat szenteltek ennek a csodálatos gyökérnek Kínában, az ókori Rómában különleges gyógyító tulajdonságaik miatt értékelték őket, Oroszországban finomságnak tekintették és pékárukhoz adták, a középkori Európában - a legjobb afrodiziákum és még a pestis gyógyítására - Japánban - a nyers hal kötelező ízesítésére. Az égő fűszerek kategóriájába tartozik, a gyökér jellegzetes éles-édes ízét a cingerol hatóanyag adja, a fűszeres illat illóolajok. A gyömbér erősíti az emlékezetet, segíti az emésztési zavarokat, köhögést, megfázást, enyhíti a fejfájást, eltávolítja a méreganyagokat a testből, vékonyítja a vért, ezáltal csökkenti a vérnyomást és a koleszterint. A vérkeringés serkentésével táplálja az agyat oxigénnel. Számos A, C, B1, B2 vitamint tartalmaz, vannak magnézium, foszfor, vas, kalcium, nátrium, cink és kálium, számos hasznos aminosav. Együtt védik meg minket a megfázás és az influenza ellen, különösen hidegben. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a gyömbér semlegesíti a zsíros ételeket és segít leküzdeni a túlsúlyt, ami különösen igaz az ünnepek után. Ellenőrizze magát. Igyál gyömbérteát naponta háromszor 15-20 percig, étkezés előtt egy hónapig.
KULINÁRIS IDŐKEZELÉS
■ Adjon fűszert a pudinghoz, a zseléhez, a mousse-hoz és a párolt gyümölcshez 2-3 perccel a főzés előtt.
■ Hús főzésekor fektesse le a gyökeret 20 perccel, mielőtt az edényt eltávolítja a tűzről.
■ Dobás közben adjon hozzá gyömbérport a tésztához.
■ A szószban - tálalás előtt.
■ A gyömbért fóliába csomagolva tartsa a hűtőszekrényben.
■ A gyökérnek meglehetősen szilárdnak, rugalmasnak, feketétől és penésztől mentesnek kell lennie.
A cikket a folyóirat alapján tették közzé "Jó tanács" 1/2014
Fotó: Legion-Media
Anyag: Julia Dekanova