A fűszerek nemcsak a legalacsonyabb igényű ételek ízét átalakítják, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. És be kell vallania, néha jobb, ha enni egy darab gyömbért, mint tablettát nyelni.
A fűszerek hazája India, Kína, az Indonéz szigetek, Dél- és Közép-Amerika, ahol a fűszeres növényeket évszázadok óta gyógyszerek, füstölők, kozmetikumok és balzsamkeverékek előállítására használják, és az út mentén hozzáadtak ételekhez ízük javítása érdekében.
A fűszereket csak a középkorban hozták Európába, és azonnali forrásként váltak egész városok számára, amelyek megragadták a drága termék kereskedelmének jogát. Azóta a fűszerek az európai konyha szerves részét képezik.
A fűszerek iránti óriási kereslet ösztönözte számos expedíció felszerelését, és sok szempontból meghatározta a legfontosabb kutatások és felfedezések történetét. Például Columbus hazahozott paprikát és vaníliát az Új Világból. És Vasco da Gama, aki megnyitotta a tengeri útvonalat Indiába, gazdag rakomány szegfűszeggel, fahéjjal, borssal és gyömbérrel tért vissza.
Az összetett aromát és ízét a fűszeres növénynek az abban található komplex vegyi anyagok adják: fenolos vegyületek, terpenoidok, illóolajok, indolok, izotiocianátok stb.Mindenekelőtt maguk a növények szükségesek rájuk, mivel toxikus tulajdonságaik miatt megvédik őket rovaroktól, kórokozóktól, vírusoktól, penésztől és gombától. Nem meglepő, hogy a fűszerek túlzott használata mérgező hatással lehet az emberi testre. Ezért az összes gyógynövényt kis mennyiségben használják a főzéshez.
Még az ókori indiai civilizációban is nagy jelentőséget tulajdonítottak az ételek ízének, ennek hiányát a depresszió, félelem, harag, rossz memória és álmatlanság okainak tekintik. A fűszerek itt menték fel.
Manapság a gyógyító tulajdonságokat biológiailag aktív anyagok jelenléte magyarázza, amelyek kis adagokban befolyásolhatják a test életét. Manapság ismert, hogy sok fűszer antioxidáns hatású, vagyis késleltetik a sejtek öregedési folyamatát, normalizálják a különféle szervek működését stb. Mindegyik fűszer azonban a maga módján hasznos.
GYÖMBÉR segít a bőrbetegségekben, a hörgő asztmában, aktiválja az emésztést, erősíti az immunrendszert, növeli a test stresszállóságát, helyreállítja az erőt fizikai és szellemi túlmunka után, gyulladásgátló hatással rendelkezik.
kardámom enyhíti a szívfájdalmat és az érrendszeri görcsöket, kiszorító hatással rendelkezik.
KORIANDER erősíti az immunrendszert, tumorellenes hatással rendelkezik, növeli a stressz ellenállását.
FAHÉJ Átlátszó és fertőtlenítő hatással rendelkezik, nem véletlen, hogy a teához adják megfázáshoz, és öblítésként is használják mandulagyulladás esetén.
SZERECSENDIÓ növeli az immunitást, antimikrobiális hatással rendelkezik, javítja az emésztést, fokozza a szexuális potenciált.
Szegfű javítja a vérkeringést.
ÉDESKÖMÉNY segít a gyomorhurut és a hörgők gyulladásában, serkenti a szoptatást, csökkenti a vérnyomást.
BABÉRLEVÉL eltávolítja a káros anyagokat a testből, növeli az étvágyat, normalizálja a gyomor munkáját, enyhíti a bélgörcsöket.
BAZSALIKOM Antimikrobiális hatással rendelkezik, segíti a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeit és a fejfájást. A bazsalikomban található P-vitamin és A-provitamin hozzájárul a bőr rugalmasságának fenntartásához.
Fájdalom és kéz ellen
Hirtelen fejfájás?
Ne rohanjon a tabletták lenyelésével, jobb, ha egy kevés paprika vagy fokhagyma kerül az edénybe. A fűszeres fűszereknek zavaró hatása van: a nyelv irritációjára reagálva a test bekapcsolja a saját érzéstelenítő rendszerét, és segít megbirkózni a kellemetlen tünetekkel. De csak az ilyen "gyógyszerek" visszaélése nem éri meg - túl sok akut káros a gyomorra és a belekre.
Mi van, ha hirtelen elmosódni kezd?
Adjon hozzá egy kis fahéjat az ételhez - nem lesz nyoma a rossz hangulatnak. A helyzet az, hogy az abban található anyagok összetételükben hasonlóak a boldogsághormonokhoz, és ezért segít legyőzni a depressziót.
Fotó: Burda archívum.
Anyagot készítette: Jelena Karpova
