Készítünk salátákat és rágcsálnivalókat, sült húst, süteményes halat, édes pitet és mákos tekercset, hogy az ünnepi asztalunk eltöröljön ételt!
Töltött bárány
Főzési idő: 2 óra 15 perc
8 adaghoz: • báránycomb (1,5–2 kg) • ½ csokor koriander és bazsalikom, • 300 g házi sajt vagy túró • 3 hagyma • 3 gerezd fokhagyma • 2 evőkanál. evőkanál konzerv pácolt olajbogyó • 200 ml húsleves • 200 ml száraz vörös bor • só • őrölt fekete bors
1. Melegítsük a sütőt 220 ° C-ra. Mossa és szárítsa meg a bárány lábát. Óvatosan vágja le a csontot, tegye fejjel lefelé a pépét. Rácsavarjuk sóval és borssal. Mossuk meg és szárítsuk meg a zöldeket, helyezzünk el néhány gallyat díszítésre, a többit apróra vágjuk. Mash sajtot, és keverjük össze a gyógynövényekkel. A kapott keveréket egy kosszal lábával töltse meg, és a vágás széleit fogpiszkálóval aprítsa meg. Feküdjön egy sütő serpenyőben.
2. Hámozzuk meg és vágjuk negyedre a hagymát. Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Melegítsük meg a növényi olajat, és hagymát és fokhagymát enyhén megsütjük. Transzfer húsra. Dobj az olajbogyót egy szitán, adjuk hozzá a húshoz. Helyezze a sütőbe 1 órán át.
3. Öntsünk forró húslevest, bort, és süssük további 40–50 percig, időközönként öntsük a kapott mártást. Helyezze a kész lábat egy tálba zöldségekkel. Díszítsük zöldekkel.
Canapé csirkével és zöldséggel
Főzési idő: 35 perc
4 adaghoz: • 250 g csirkefilé • 1 csipet reszelt szerecsendió • 1 asztal. kanál növényi olaj • 1 gerezd fokhagyma • ½ hüvely piros paprika • 100 g sajt • 80 g majonéz • 1 teáskanál kanál mustár • 2 pácolt uborka • 4 szelet búzakenyér • több pácolt olajbogyó • petrezselyemcsokék • só • őrölt fehér bors
1. Rácsavarja a filét szerecsendióval és apróra vágja. Melegítsük meg az olajat, és süssük a filét 15 percig. Hagyja lehűlni és áthaladjon egy darálón. Vágjuk a fokhagymát. Dice a borsot. Rácsavarjuk a sajtot. Keverje össze a majonézt a mustárral.
2. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót és borsot. Vágja a kenyeret négyzetre, szórja szét a kapott masszával, díszítse zöldekkel, olajbogyó szeletekkel és uborkával.
SALAD SZÉNHÚS, ALMÁN ÉS AVOCADÓval
Főzési idő: 60 perc
4 adaghoz: • 250 g konzerv rákhús • 2 friss uborka • 1 savanyú alma • 1 asztal. kanál citromlé • 1 avokádó • 3 tojás • 80 g vörös kaviár • 3 asztal. evőkanál majonéz • 2 gerezd fokhagyma • só • friss fűszernövények a dekorációhoz
1. Távolítsa el a chitinous lemezeket a rákhús darabjairól, tegye a darabokat papír szalvétára és hagyja egy kicsit megszáradni. Mossa le az uborkát, szárítsa meg és vékony csíkokra vágja. Mossa le az almát, szárítsa meg, hámozza meg, csíkokra vágja és meghintje citromlével.
2. Mossuk ki a tojásokat, öntsünk hideg vizet, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Ezután vegye le a tűzről, engedje le a vizet, adjon hozzá hideg vizet és hagyja lehűlni. Ezután meghámozza és apróra vágja, vagy apríthatja egy turmixgéppel. Keverje hozzá az uborkát, az alma, a tojás és az 1 asztal. egy kanál majonéz. Hámozza meg és vágja a fokhagymát. Mossa le az avokádót, vágja fel felére és távolítsa el a követ. Távolítson el egy evőkanállal a répát és aprítsa meg keverővel. Kombinálja az avokádót, a darált fokhagymát és az 1 asztalot. egy kanál majonéz.
3. Egy tálban fektessen rétegekben az uborka, alma és tojás, avokádó és rákhús keverékét. Helyezzen 1 asztalot a tetejére. kanál majonéz, körezzük vörös kaviárral és gyógynövényekkel.
Lazac a tesztben kelkáposzta
Főzési idő: 1 óra 15 perc
4 adaghoz: • 500 g fagyasztott leveles tészta • 1 lazacfilé (kb. 1 kg, bőr nélkül) • 2 tojásfehérje • 500 ml tejszín • só • bors • 3 evőkanál. evőkanál citromlé • 1 fej savanyú káposzta • 2 asztal. apróra vágott kapor • 1 tojássárgája • 3 hagyma • 4 asztal. evőkanál vaj • 2 evőkanál. evőkanál mustár • 200 g pácolt tök
1. Megolvasztjuk a tésztát. Mossa meg, szárítsa meg, vágja le a hasi részt és a farok végét, hogy téglalap alakú legyen. Apróra vágott darabokra keverjük össze a tojásfehérjét és 300 g tejszínt. Helyezze a hűtőszekrénybe.
2. Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.Vágjuk fel a filét felére, szitáljuk citromlével, sóval és borssal. 5 káposztalevél borít 5 percig Húzza ki a tésztát, tegye rá a leveleket és a filé darált halakkal borítva. n meghintjük kaporral. Tekerje be a tésztát, és kenje meg sárgájával. Süssük 30 percig.
3. Apróra vágjuk a hagymát, a hagyma felét megsütjük egy 2 asztalra. evőkanál vajat, adjunk hozzá tejszínt és főzzük 10 percig. Ízesítsük mustárral, sóval és borssal. Megsütjük a megmaradt hagymát, adjuk hozzá káposztát és tököt, főzzük 8 percig, sóval és borssal. Vágjuk le a halat és tálaljuk zöldségekkel.
PORK SZÍNES ÜVEGBEN
Főzési idő: 2 óra 45 perc
4 adaghoz: • 1 kg sertéshús bőrrel és vékony zsírszéllel • 3 gerezd fokhagyma • ½ tea. evőkanál szerecsendió • 200 g narancs lekvár • 1 citromhéj • ½ teáskanál. evőkanál őrölt szegfűszeg • 1 asztal. kanál pálinkát • 2 narancslé • 100 g szárított barack • saláta • szőlő • zöldek díszítésre • só • őrölt fekete bors
1. A sütőt melegítse 180 ° C-ra. Mossa és szárítsa meg a húst. Távolítsa el a bőrt, vágja le a zsírt, hagyjon vékony réteget. Hámozza meg a fokhagymát. Vágja fel 1 szegfűszegét, a fennmaradó részet vékony hosszú szeletekre vágja, és húst töltsön velük. Reszelt fokhagymával, sóval, borssal és szerecsendióval, fóliába csomagolva és sütőbe helyezve 1 órára 30 percre.
2. Melegítsünk 100 g lekvárt, adjunk hozzá citromhéjat és szegfűszeget, forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és öntsön konyakot. Vegye ki a húst a sütőből, hajtsa ki a fóliát. A kapott máz 1/3-át borítsuk be hússal, és tegyük újra 15 percre a sütőbe. tehát ismételje meg háromszor. rendben keverjük össze a maradék lekvárral. Forraljuk fel a szárított barackot, aprítsuk fel és adjuk hozzá a lekvárhoz.
3. Tedd a sertéshúst egy tálba salátával. Díszítsük szőlővel és friss fűszernövényekkel. Forraljuk fel a narancsmártást szárított barackokkal, amíg vastag nem lesz, és külön tálaljuk.
Népszerû tekercs mazsola
Főzési idő: 1 óra 45 perc
8 adaghoz: • 30 g élesztő • 60 g granulált cukor • 400 g liszt • 1 csipet sót • 2 tojás • 140 g vaj • 2 csomag kulináris mák • 125 ml tej • 1 teáskanál. kanál őrölt fahéj • 50 g mazsola • 50 g őrölt mogyoró
1. Zúzza össze az élesztőt, keverje össze granulált cukorral és hígítsa fel 200 ml meleg vizet. Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót, 1 tojást, 90 g olvasztott vajat, meleg vízben hígított élesztőt és gyúrjuk meg a sima tésztát. Fedjük le az edényt egy tiszta törülközővel és helyezzük meleg helyre 30 percre.
2. Melegítse fel a tejet, de ne forralja fel. Öntsen rá mákot, forraljuk fel és főzzük 5 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá 50 g vajat, őrölt fahéjat, mazsolát és őrölt mogyorót. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni.
3. Gyengéden gyúrja a tésztát, és gördítse be téglalapba. Tegye rá a kapott mákos töltelék egyenletes felét, és tekerje le a széleket a közepére. Ezután tegye ki a fennmaradó tölteléket és hajtsa végre újra. Tegyük át egy zsíros sütőlapra és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten. A sütőt melegítse 200 ° C-ra. Süssük 1 órán át a tekercset, hagyjuk lehűlni. Kívánság szerint a kész tekercs bevonható fehér fondantdal vagy cukorral, és apróra vágott diófélékkel meghinthető.
KARÁCSONYI PIE
Főzési idő: 2 óra
12 adaghoz: • 270 g liszt • 200 g granulált cukor • 1 zsák vaníliacukor • 250 g őrölt mandula • 1 teáskanál. kanál fahéj • 1 csipet őrölt szegfűszeg • 250 g vaj • 1 tojás • 2 evőkanál. evőkanál málna likőr • 150 g málna és ribizli lekvár • 1 tojássárgája • 1 asztal. kanál tej
1. Szitálj 250 g lisztet egy tálba, keverje össze granulált cukorral, vaníliacukorral, mandula, fahéj és szegfűszeggel. Olvassa el a vajat, keverje össze a kapott lisztkeverékkel, adja hozzá a tojást és az italt. Gyúrja meg a tésztát, adja meg gömb alakját, tekerje be a fóliába és tegye 1 órán át hűtőszekrénybe.
2. Ezután vegye ki a tésztát, válassza ki a 2/3-t, tekerje egy 5 mm vastag rétegbe, és tegye be egy zsíros formába, hogy az oldala 2 cm magas legyen.
3. Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Keverjük össze a bogyós lekvárokat és tegyük a tésztára. A fennmaradó tésztát tekerje ki egy 4 mm vastag rétegbe, és vágja ki belőle különféle figurákat. Vegyük meg a tojássárgáját tejjel, zsírozzuk be számokkal és helyezzük lekvárra. Süssük 40 percig.A kész tortát porcukorral meghinthetjük.
FOTÓ: ÉLELMISZER / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
