Az emberek kedvence - minden formában: nagyon egyszerűtől a legkifinomultabbá.
PÁRTOTT SZÁRAK
Főzési idő: 1 óra 30 perc
4 PORT-ban: • 1 kg csirkeszárny • 100 ml szójaszósz • 1 asztal. kanál méz • 3 asztal. evőkanál ketchup • 50 g félédes fehér bor • 1 narancs • 1 asztal. egy kanál őrölt paprika • 1 csipet chili paprika • 4 gerezd fokhagyma • só • őrölt fekete bors • növényi olaj sütéshez
1. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel, keverje össze a paprikát, a sót, a szójaszószt, az olvasztott mézet és a ketchupot. Helyezze a csirkeszárnyak a pácba, és hagyja 1 órán át.
2. Válasszon ki egy levet egy narancsból, adjon hozzá borot és 100 ml vizet. Melegítsen olajat egy serpenyőben, és megsütjük a szárnyokat. Ezután öntsük a bormártást és pároljuk 15-20 percig a fedél alatt.
Csirke szőlővel és olajbogyóval
Főzési idő: 1 óra 20 perc
8 PORT-on: • 1 nagy csirke • 300 g quiche mish szőlő • 300 g mag nélküli olajbogyó • 100 g füge • 200 g szőlőlevél • 100 g hámozott dió • 1 citrom • őrölt fekete bors • só • 3 evőkanál. evőkanál tejföl • 100 g kis hagyma • 50 g vaj
1. Dörzsölje az elkészített csirkét sóval és borssal. A füge 4 részre van vágva. Mossa le a szőlőt. Zúzza össze a diót, keverje össze a füge és a szőlő olívabogyóval. Keverje hozzá a csirkét a kapott keverékkel, varrja a lyukat kulináris szállal.
2. A csirkét több rétegben borítsa be a szőlőlevelekkel, és - hogy jól tapadjanak - tekerje le a kulináris szálra. Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a csirkét egy sütő serpenyőbe, és kenje meg tejföllel. Tegye a sütőbe és süsse 30–40 percig.
3. Helyezze a hagymát egy szitába, öntsön forrásban lévő vízzel, és lehűtse hideg víz alatt. Ezután tekerje lisztet és vajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a szőlőleveleket a kész csirkéből és vegye le a főzési szálakat. Helyezze a csirkét az ételre sült hagymával. Díszíthet citromszeletekkel.
TANDORI csirke
Főzési idő: 1 óra 45 perc
4 PORFRÓL: 4 csirke (egyenként 450 g) • 1 csipet őrölt sáfrány • 1 citrom • só • őrölt fekete bors • 1 asztal. kanál koriandermag • 1 evőkanál köménymag • 1 teáskanál. kanál mustármag • 1–2 hüvely szárított chili paprika • 1 teáskanál. reszelt gyömbérgyökér • ½ teáskanál. evőkanál kurkuma • 1 asztal. egy kanál őrölt paprika • 1 asztal. evőkanál keményítő • 250 g krémes joghurt
1. Mossa és szárítsa meg a csirkéket. A citromból nyomja ki a levet. Adjunk hozzá sáfrányt, 2 asztal. evőkanál meleg víz, 1 teáskanál. egy kanál só és egy kis fekete bors. Alaposan keverjük össze az összes oldatot, és kenjük meg a kapott csirke pácot minden oldalról. Helyezze egy lapos alakba.
2. Finomítsuk meg a koriander, a kömény és a mustár magját egy serpenyőben anélkül, hogy zsírokat adnának az aromájuk fokozása érdekében. Hagyjuk lehűlni. Ezután őrölje meg a magokat mozsárban, vagy őrölje meg a szárított chili paprikával. Keverjük össze reszelt gyömbérgyökérrel, kurkuma, őrölt paprikával és keményítővel. Kombináljuk joghurttal. Fedjük le egyenletesen a csirkéket a kapott pasztával, és tegyük 24 órán keresztül hűtőszekrénybe, fedjük le kupakkal vagy fedéllel.
3. Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Süsse a csirkéket átlagosan 30–40 percig, rendszeresen megfordítva.
Csirkefilé tenyésztett mártással
Főzési idő: 25 perc.
4 adaghoz: • 300 g tészta • 1 csokor fűszeres zöldet • 1 asztal. őrölt mogyoró • 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj • 2 gerezd fokhagyma • őrölt paprika • 4 csirkemell filé • 2 evőkanál. evőkanál vaj • 2 evőkanál. evőkanál vörös borsó borsó és fenyőmag • 100 ml zöldségleves • 80 g vastag tejföl
1. Forraljuk a tésztát nagy mennyiségű forrásban lévő sózott vízben főzésig, helyezzük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz teljesen lefolyjon. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, apróra vágja, és keverje össze őrölt mogyoróval és növényi olajjal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Ízesítsük sóval és paprikával.
2. Mossuk, szárítsuk meg a csirkefilét, bevonjuk egy fűszeres-dió keverékkel, és vajban mindkét oldalán süssük 8 percig. Adjunk hozzá borsot és fenyőmagot, süssük még 2 percig.
3. Tedd ki a húst a serpenyőből. Öntsük a zöldséglevest a pörkölésből maradék lébe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá tejfölt és alaposan keverjük össze. Só, bors. Helyezze a melleket az edényre, és öntse a kapott tejfölös szószot. Tálaljuk a tésztát a köretben. Megszórhatja az edényt friss fűszernövényekkel.
Csirkegömb szokásokkal és göndörökkel
Főzési idő: 1 óra 30 perc
4 adaghoz: • 1 csirke • 350 g erdei gomba (frissen fagyasztva) • 80 g kemény sajt • 50 g apróra vágott dió • só • currypor • korianderzöldek • 1 asztal. tejföl • vaj
1. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg, vágja le a hasított testet a mell mentén, fordítsa el és óvatosan távolítsa el az összes csontot. Hámozzuk meg, mossuk, vágjuk a gombát szeletekre (tegyük a fagyasztott gombát szűrőedénybe és öblítsük le). Sózzuk a gomba, vajban 7 percig süssük, tejföllel adjuk hozzá. Keverjük össze és főzzük még 10 percig.
2. Csirkehúsra egyenletes rétegben (a széleknek szabadon kell maradniuk) tegye a gombát, meghintjük apróra vágott korianderrel és diófélékkel. Rácsavarja a sajtot közepes reszelőre, és megszórja rá a tölteléket. Szorosan tekercselje, tekercselje fel kulináris szálakkal. Sózzuk a tekercset és ízesítsük a curryt.
3. A sütőt melegítse 200 ° C-ra. Helyezze a csirke tekercset egy olvasztott vajjal készített serpenyőbe és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a tekercset, engedje kissé lehűlni, tekerje be alumínium fóliába, tegye a sütőbe és süsse 40–45 percig.
Leves és piros káposzta csirkével
Főzési idő: 60 perc
4 adagra: • 1 hagyma • 750 g vörös káposzta • 1 asztal. evőkanál olívaolaj • 1 csipet őrölt szegfűszeg, fahéj és reszelt szerecsendió • 400 g burgonya • 1 sárgarépa • 250 g füstölt csirkemell • 2 tea evőkanál vörös borecet • só • őrölt fekete bors • petrezselyem
1. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Mossuk le a káposztát, vágjuk félre a fejet, távolítsuk el a magot, aprítsuk le a leveleket egy vékony szalmával.
2. Melegítsen egy vastag falakkal ellátott nagy serpenyőben az olívaolajat és süsse a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adj hozzá apróra vágott káposztát, keverje össze és főzze alacsony lángon 10 percig.
3. Öntsük a káposztát 1 liter forró vízbe, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fahéjat, szegfűszegét és szerecsendiót, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 25 percig, fedjük le.
4. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát és a sárgarépát. Dice burgonyát, sárgarépát körökbe. Adjon hozzá zöldségeket a leveshez, és főzzük további 10 percig. A füstölt csirke filét szeletekre vágjuk, levesbe töltjük, ízesítjük ecettel és főzzük 5 percig.
KHARCHO IZ CHICKEN
Főzési idő: 1 óra 30 perc
4 adaghoz: • 1 csirke főzésre kész (kb. 1,3 kg) • 3 hagyma • 40 g vaj • 1 asztal. liszt • 500 g paradicsom • 200 g hámozott dió • 3 gerezd fokhagyma • 20 g apróra vágott zöld koriander • 1 babérlevél • ½ teáskanál. evőkanál őrölt fahéj • őrölt fekete bors • só
1. Mossa meg a csirkét, ossza meg részre, tegye egy nagy serpenyőbe és öntsön 2,5 liter vizet. Forraljuk fel és főzzük nagyon alacsony lángon 45 percig. Szűrjük le a húslevest, válasszuk el a csirkehúst a csontokról és apróra vágjuk.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Olvassuk fel a vajat egy serpenyőben, és süssük a hagymát 3 percig. Adjunk hozzá csirke darabokat, öntsünk 3 táblát. evőkanál húslevest és pároljuk 15 percig. Ezután megszórjuk liszttel, keverjük össze és főzzük további 7-10 percig.
3. Engedje le a paradicsomot 30 másodpercig forrásban lévő vízben, és távolítsa el a bőrt. Őrölje meg a pépet egy turmixgépben, vagy aprítsa fel. Chop diót. Hámozza le és hagyja át a fokhagymát egy kézprésen. Keverjük össze dióval és fahéjjal.
4. Melegítsük a csirkehúsot, adjuk hozzá a csirkehúsot hagymával és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, fokhagymás diót, apróra vágott gyógynövényeket, babérleveleket, sót, őrölt fekete borsot, és főzzük további 7 percig.
Csirkecomb mandarinnal töltve
Főzési idő: 1 óra 15 perc
6 adaghoz: • 6 csirkecomb • 6 mandarin • 20 g gyömbérgyökér • 4 fokhagyma-gerezd • 4 evőkanál. evőkanál szójaszósz • 2 asztal. evőkanál olívaolaj • 1 asztal. brandy kanál • só • őrölt piros paprika
1. Mossa meg a csirkecombokat, szárítsa meg papír törülközővel, vágja végig, és távolítsa el a csontokat. Öntsön olívaolajat és 2 evőkanálot a serpenyőbe. evőkanál szójaszósz. A lábakat mindkét oldalon süssük, amíg aranybarna nem lesz, vegye le és hagyja lehűlni.
2. Mossa le, héja le és reszelje a gyömbér gyökérét közepes reszelőn. Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát, vagy adja át a kézi présen. Keverje össze a gyömbért, a fokhagymát, a fennmaradó szójaszószt, a konyakot, a paprikát és a sót. Tekerje a sült lábakat a keverékbe.
3. Mossa meg, tisztítsa meg a mandarint három mandarinnal, távolítsa el a magokat. Töltse meg a lábát mandarinnal és tegye egy serpenyőbe. Öntsön mártást és gyümölcsléket 2 mandarinból, és főzzük a fedél alatt alacsony lángon 10-15 percig. Tálaláskor kösse meg mandarin szeletekkel és friss fűszernövényekkel.
Csirkecomb almával és szőlővel
Főzési idő: 50 perc.
4 adaghoz: • 4 csirke alsócomb • 1 édes-savanyú alma • 200 g vörös szőlő • 2 asztal. evőkanál növényi olaj • 50 g vaj • 2 hagyma • fél citromlé • só • fűszerek csirkéhez
1. Mossa és szárítsa meg a csirke alsócombját papírtörlővel. Ezután sózzuk meg mindegyiket, és minden oldalra meghintjük fűszerekkel.
2. Mossa le az almát, héja le, vegye le a magot magokkal, apróra vágja a húst, és azonnal meghintje a citromlé felével. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Mossa ki a szőlőt, vegye le a bogyókat az ágakból, a nagy bogyókat felére lehet vágni és eltávolíthatja a magokat.
3. Melegítsen egy serpenyőben növényi olajat, és süsse meg a csirkecombot nagy hőn, kb. 5 percig minden oldalról, amíg aranybarna nem lesz.
4. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Süssük meg a alsócombot téglalap alakú sütőedényben, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szőlőt, almát, és megszórjuk a maradék citromlével. A sóhoz. Helyezze a formát a sütőbe és süsse 30 percig.
CHAKHOKHBILI A GÖRGÉGI EGYEDEN
Főzési idő: 35 perc
4 adaghoz: • 1 csirke (kb. 1,5 kg súlyú) • 1 hagyma • 4 paradicsom • 1 fokhagyma-gerezd • 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj • 1 asztal. kanál vörösbor-ecet • 1 csokor koriander vagy petrezselyem • só • őrölt fekete bors
1. Mossa, szárítsa meg és darabolja a csirkét. Hámozza meg és vágja fel a hagymát fele gyűrűkbe. Hámozza le és vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Mossa ki és vágja át a paradicsomot keresztirányban, majd öblítse ki forrásban lévő vízzel, vegye le a bőrt, vegye le a szár alját, aprítsa meg a pépét.
2. Rendezzük a koriander vagy a petrezselyem zöldeit, mossuk, szárítsuk meg és apróra vágjuk. Keverjük hozzá a csirkét keverés közben, olaj hozzáadása nélkül süssük, amíg aranybarna 10 percig nem megy.
3. Helyezze a hagymát egy serpenyőben növényi olajban kb. 7 percig. Adjuk hozzá a paradicsomhúsot és a csirkét a hagymához. Öntsön ecetet és 50 ml forró vizet, pároljuk 15 percig, fedjük le. Ezután keverje össze a gyógynövényeket és a fokhagymát, ízesítse sóval és fekete borssal. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és hagyja fedél alatt 2 órán át.
4. Tálalás előtt melegítse fel újra az ételt, elkerülve az erős forródást, és meghintjük friss fűszernövényekkel.
Csirke saláta diófélékkel és kagylóval
Főzési idő: 30 perc
4 adaghoz: • 4 csirkemell filé • 8 asztal. evőkanál olívaolaj • különféle saláták levelei • 2 levél zeller • 2 sárgarépa • só • őrölt fekete bors • 4 evőkanál. evőkanál fehérbor-ecet • 1 csipet granulált cukor • 1 teáskanál. mustár kanál • 2 evőkanál. kanál kesudió vagy fenyő
1. Mossuk, szárítsuk meg és megsütjük a csirkemellet 2 táblán. evőkanál olívaolajat 10 percig minden oldalról. Vegye ki a serpenyőből és hagyja lehűlni. Elemezze a salátákat levelekbe, mossa le és szárítsa meg. Mossa, szárítsa meg és aprítsa a zellert
szeleteket. Hámozza le, mossa le és apróra vágja a sárgarépát egy vékony szalmával.
2. Fűszerezzük a csirke filét sóval és borssal, és apróra vágott szeletekre vagy csíkokra vágjuk. A hámozott dióféléket serpenyőben süssük anélkül, hogy zsírokat adnának, hogy javítsák aromájukat. Keverje össze az ecetet a mustárral, a maradék olívaolajjal és a granulált cukorral. Írja be a kapott öntet sóval és borssal.
3. Helyezze az elkészített salátaleveleket a tányérokra.Teteje apróra vágott zöldségekkel, szeletelt csirkével és sült dióval. Öntsük a salátát a kapott öntetbe.
FOTÓ: ÉLELMISZER / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
